Legényfogó leves és cordon bleu csirkemellből

Ma is könnyű ételrecepteket próbálhatnak ki a Chilly Csárda Étterem, Simon Zsolt ajánlatával.

A mai menü: legényfogó leves és cordon bleu csirkemellből.

Legényfogó leves

Hozzávalók:

erdei gomba 20 g
zöldborsó 20 g
sárgarépa
zeller
petrezselyem
vöröshagyma 1 fej
csirkemell 100 g
csirkemáj 60 g
tejföl 0.5 dl
főzőtejszín 0.5 dl
citromlé 1 teáskanál
tárkony
olaj
só
fehér bors

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Rárakjuk a kockára vágott húst. Kifehéredése után hozzáadjuk az apró darabokra vágott zöldségeket: a borsót, répát, zellert, gyökeret. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. Felöntjük vízzel és húslével (esetleg kockát teszünk bele). Ha minden megpuhult, akkor tesszük bele a darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele. Majd belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, és simára kikeverjük. Egy teáskanálnyi szárított tárkonnyal ízesítjük . Újra felforralás után levesszük a tűzről a levest, majd pár perc elteltével belekeverjünk egy teáskanálnyi citromlevet.
Elkészítési idő: 120 perc.

Legényfogó leves

Cordon bleu csirkemellből burgonyapürével

Hozzávalók:

Csirkemell 260 g
Sajt 40g
Gépsonka 40g
Tojás 2 db
Zsemlemorzsa 100g
Olaj 250 ml
Só 30g
Bors 1g-
Burgonya 700g
Vaj 30g
Tej 50 ml

Elkészítés:

A burgonyából, vajból, tejből egynemű krémes pürét készítünk. A csirkemellet klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A kiterített csirkemellre helyezzük a gépsonkát, sajtszeletet, és föltekerjük. A tojás és a zsemlemorzsa segítségével bepanírozzuk a húst, és nem túl forró (165 fokos) olajban, hogy belül is átsüljön, készre sütjük. Forrón tálaljuk köretünkkel együtt. Elkészítési idő 40 perc.

Cordon bleu csirkemellből burgonyapürével

Jó étvágyat kívánunk!